Bizcocho de mandarina

Ingredientes:

- 2 o 3 mandarinas enteras, con piel y sin pepitas

- 2 huevos

- 250 g de azúcar

- 100 g de aceite de girasol

- 220 g de harina

- esencia de vainilla

- 1 sobre de levadura royal

Preparación:

Poner en la Thermomix las mandarinas a trozos (con piel y sin pepitas), los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar. Programar 2 minutos, 50º y velocidad 4.

Echar el aceite y mezclar unos segundos en velocidad 4.

Por último añadir la harina y la levadura y mezclar todo bien.

Echar en un molde engrasado y meter a horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos o hasta que al introducir una aguja, esta sale seca.

Salpicón

Este es el que yo hago. Sencillo y muy bueno.

Ingredientes:

- 1 kilo aproximadamente de merluza y rape (yo puse tres colitas de cada pescado)

- 1/2 kilo de gambas o langostinos, grandes y enteros (o el marisco que queramos)

Preparación:

Pelamos las gambas (o langostinos) y echamos las cabezas y las cáscaras en el vaso de la Thermomix. Añadimos 1/2 cebolla pequeña, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, un buen chorro de vino blanco, una pastilla de caldo de pescado y agua hasta el litro. Programamos 15 minutos, 90º y velocidad 3. Colamos el caldo en una cacerola y cocemos el pescado en éste (si hace falta más agua se la echamos) unos 10 - 15 minutos (depende del tamaño de las colas o trozos de pescado). Cuando está casi terminando añadimos las gambas. Escurrimos bien y GUARDAMOS EL CALDO PARA UNA SOPA RIQUÍSIMA. Desmenuzamos el pescado y lo mezclamos con las gambas (si son grandes se pueden cortar a la mitad) y seguidamente hacemos la salsa.

SALSA:

- 100 grs. de pimiento verde

- 100 grs. de pimiento rojo

- 200 grs. de cebolla

- 2 huevos duros

- 2 cubiletes de aceite de oliva

- 1/2 cubilete de vinagre

- sal

Echamos todos los ingredientes troceados (para que quede homogéneo) en el vaso de la Thermomix y de 6 a 10 segundos en velocidad 3 y 1/2. Si no está a nuestro gusto le damos un poco más. Se echa esta salsa a la mezcla de pescados y mariscos y, si es necesario, se rectifica de sal.

Bizcocho de hormigas

Ingredientes:

- 200 grs. de nata líquida

- 3 huevos medianos (no muy grandes)

- 190 grs. de azúcar

- un poco de azúcar vainillado

- 250 grs. de harina

- un sobre de levadura Royal

- 1/2 vaso de hormigas (fideos de chocolate)

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix por el orden indicado (menos los fideos de chocolate) y batir durante 50 segundos en velocidad 6. Terminar de incorporar bien la harina con una espátula, si fuese necesario, y añadir las hormigas y mezclar bien. Echar la masa en un molde previamente engrasado y hornear durante 50-60 minutos a 180ºC (con el horno precalentado).

VARIACIÓN:

Con fideos de chocolate y de colores.

Crema de calabacín y gambas

Esta receta la puso en el foro una amiga mía, Balbi, que a su vez la tenía de una amiga suya. Yo se lo agradezco infinitamente a las dos porque está buenísima.

Ingredientes:

- dos calabacines medianos
- una zanahoria
- un puerro (solo lo blanco)
- un cuarto de cebolla grande
- 250 grs. de gambas, gambones o langostinos, enteros
- 2 o 3 dientes de ajo
- pimentón dulce o picante (o un poco de cada uno)

Preparación:

Pelar las gambas o langostinos y echar las cabezas y las cáscaras en la Thermomix. Añadir un vaso de agua y programar 15 minutos, 100º y velocidad 3. Mientras tanto vamos troceando las verduras y echándolas en la olla rápida junto con los cuerpos de las gambas. Cuando termine el tiempo colar y añadir el caldo a las verduras. Cocer unos 5 – 10 minutos desde que suban los anillos. En una sartén sofreír los ajos en trocitos y echar el pimentón, rehogar rápidamente, echarlo en la olla y triturarlo todo con minipimer o en la Thermomix hasta que tenga la consistencia deseada. Añadir más agua si lo vemos necesario. Rectificar de sal.

Empanada de dátiles

Simplemente, deliciosa.

Ingredientes:

MASA

- 400 grs. de harina

- 180 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 70 grs. de agua

- 1 cucharadita de sal

- 1 huevo

- 1 cucharadita de Royal

RELLENO

- 350 grs. de bacon sin bordes duros ni ternillas

- 350 grs. de jamón de york

- 350 grs. de dátiles sin hueso, abiertos

- 350 grs. de queso en lonchas

En la Thermomix, introducir en el orden citado todos los ingredientes y programar 15 segundos a velocidad 6. Si la haceis a mano, amasar todos los ingredientes. Sacar la masa, dividir en dos partes y forrar con una de ellas un molde de empanada. Ir poniendo el relleno en capas. Cubrir con el resto de la masa y pintar con huevo. Introducir en el horno, precalentado a 180ºC, durante 30 minutos.

Turrón de chocolate crujiente

Se va acercando la Navidad y estoy haciendo ensayos con recetas que me voy encontrando. Qué mejor que un turroncito hecho en casa, ¿eh?

Ingredientes:

- 300 grs. de chocolate con leche

- 250 grs. de chocolate Nestlé postres

- 100 grs. de manteca de cerdo

- 120 grs. de arroz inflado (cereales "crispies")

Preparación:

Derretimos al baño maría la manteca de cerdo junto con los chocolates. A continuación le añadimos el arroz inflado y lo revolvemos todo bien hasta que se mezcle totalmente. Se echa en un molde o en varios, del tamaño y forma que más nos gusten (mejor de silicona). Se deja enfriar completamente y se desmolda.

Muffins

Ingredientes:

Básicos:
- 100 grs. de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 80 grs. de azúcar
- una pizca de sal
- 100 ml. de leche
- 1 huevo
- 60 grs. de aceite de girasol

A esto se le añade el o los ingredientes que más nos apetezcan, picados. Nueces, avellanas, almendras, coco…. Frutas confitadas, pasas… Chocolate en perlitas o molido… Frutas en trozos como manzanas, peras, piña… Aromas en esencia: de vainilla, naranja, limón… En fin, lo que sea.

Preparación:

Esto es muy importante, y aquí tengo que darle infinitas gracias a Ángel (del foro MR) por haber publicado unas estupendas instrucciones, nunca me quedaron tan bien.
Los muffins se preparan a la inversa de como estamos acostumbrados. Es decir, se echan los ingredientes líquidos sobre los secos.
En un bol tamizamos la harina con la levadura y le echamos el azúcar y la sal. Si añadimos canela o jengibre o cacao en polvo lo echamos también.
En otro bol batimos el huevo con la leche y el aceite. Entonces juntamos las dos mezclas echando los líquidos sobre los secos (como dije antes) y mezclando con un tenedor. No es necesario (ni conveniente) batir, sino mezclarlo todo bien. Es ahora cuando añadimos las frutas o frutos secos que queramos.
Pincelamos unos moldes con un poco de aceite, echamos la masa (que no llegue hasta el borde) y los metemos al horno (previamente precalentado a 200º) durante unos 20 minutos. Antes de sacarlos comprobamos con una aguja que estén bien hechos.
Quedan muy, muy jugosos.

Tarta para Raul

Esta fué para el segundo cumpleaños de Raul, un amiguín de mi nieto Diego.

Tarta para Daniel

La tarta del quinto cumpleaños de mi sobrino Daniel.

Tarta de las nacionalidades

Esta tarta la hice para el cumpleaños de Judy (la madre de Melissa), Elvira y Alejandro (mis primos) y mi sobrinita preciosa, Zoe.

"Super" bocaditos de turrón

Derretir chocolate (con leche o negro) y echar en unos moldecitos de silicona procurando que queden bien recubiertas las paredes. Dejar enfriar y endurecer (si queremos rapidez, en la nevera). Rellenar con el turrón de avellanas (pinchar para ver la receta) y tapar con más chocolate derretido. Dejar nuevamente que endurezca la "tapa" y desmoldar.

Y esto va dedicado especialmente a mi amiga Tere... Pinchando aquí vereis un paso a paso de cómo los hago.

Turrón de avellanas

Esta receta la saqué hace ya muchísimo tiempo de un bote de leche condensada. Desde entonces lo hago prácticamente todas las Navidades.

Ingredientes:

- 200 grs. de galletas María

- 200 grs. de avellanas

- un bote pequeño de leche condensada

Preparación:

Se trituran bien las galletas y las avellanas. Si queda algún trocito pequeño tampoco importa mucho. Se echan en un bol y se agrega la leche condensada. Se mezcla todo bien. Al principio parece que es poca leche para la cantidad que tenemos molida pero, poco a poco, se va integrando hasta quedar una masa. Se mete en moldes (que espolvorearemos con azúcar glass o normal para que despegue bien) para darle la forma que queramos. Una vez desmoldado y al darle el aire se va secando y endureciendo. Yo lo tengo envuelto en papel film porque quiero rellenar unos vasitos de chocolate.

NOTA:

En lugar de avellanas también se pueden utilizar almendras, nueces, coco... lo que más nos apetezca.

Repollo con gambas

Esta receta me la dió mi prima Paz y está muy, muy rico. Además es perfecto para cualquier tipo de dieta.

Ingredientes:

- un repollo pequeño

- gambas crudas y enteras, si pelar (yo puse unos langostinos que me quedaban por el congelador)

- unos cuantos dientes de ajo picados (6 o 7... al gusto)

- un trozo de cebolla

- una hoja de laurel

- avecrem de pescado

- un buen chorro de vino blanco

-pimentón dulce o picante (o de los dos)

Preparación:

Pelamos las gambas (o los langostinos, gambones... lo que queramos) y reservamos los cuerpos. Las cabezas y pieles las echamos en la Thermomix con agua y las trituramos. A continuación echamos la cebolla, el laurel, el vino blanco y el avecrem y programamos 10 minutos, 90º, velocidad 2 y medio. Colamos el caldo y en él cocemos el repollo cortado. Yo lo hice en la olla rápida. Mientras en una sartén grande ponemos aceite y le echamos los ajos picados, los doramos un poco y añadimos los cuerpos de las gambas y el pimentón. Escurrimos bien el repollo y lo echamos a la sartén para rehogarlo todo junto. Si lo queremos más jugoso le echamos caldo de cocer el repollo hasta que esté a nuestro gusto.

Adobo de pollo

Esta es una receta de Oscar (un forero de Perú) y desde luego sale un pollo riquísimo.

Ingredientes:
- 1 pollo en cortado en trozos
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla roja, finamente picada
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 guindilla finamente picada
- 1/2 cucharadita de cominos molidos
- 1/2 cucharadita de pimienta negra, molida
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas de agua
- 1 cubito de caldo de pollo
- 4 cucharadas de aceite

Preparación:
En una cazuela poner el aceite a calentar y freír la cebolla, cuando este transparente añadirle los ajos y dejar que dore un poco. Agregar el comino, la pimienta y la guindilla, mezclar bien, añadir el cubito de caldo de pollo (yo pongo también una cucharadita de Bovril), el vinagre, agua y el pimentón, mezclar bien y dejar cocer un momento. Agregar el pollo y mezclar. Tapar y dejar cocer 30 minutos a fuego bajo. Si quedara muy suelto su jugo, sacar un poco, ponerlo en la licuadora con una cucharadita de harina, licuar y regresarlo a la cazuela, mezclar y dejar que hierva un minuto. También se puede servir acompañado de arroz.

Pan en pyrex

Esta manera de hacer pan nos la acaba de recordar Canelona (forera de MR, ya sabeis), ya que antes la había puesto Chapappotte (otra forera). También lo llaman pan en cazuela y es la mejor forma que encontré para hacer un pan rico y, sobre todo, rápido. Es fenomenal puesto que no necesitamos dejarlo levar y en menos de una hora tenemos un estupendo pan recién hecho. ¡Así da gusto!

Ingredientes:

- 150/160 grs. de agua

- un sobre de levadura de panadero

- 300 grs. de harina normal (o mitad normal, mitad de fuerza, como querais)

- 20 grs. de aceite de oliva

- una cucharada de miel

- una cucharadita colmada de sal

Preparación:

Se echan el aceite, el agua y la miel en el vaso de la Thermomix y se programan 2 minutos, 40ºC y velocidad 2.

A continuación, cuando pare la máquina, añadimos el sobre de levadura y le damos unas vueltas. Lo dejamos reposar un minuto o así, para que la levadura se hidrate.

Echamos la mitad de la harina y mezclamos unos segundos a velocidad 6 y luego el resto de la harina con la sal, programando 4 minutos a velocidad Espiga.

Untamos un molde de pyrex (que tenga tapa) de aceite (tanto la base como la tapa). Sacamos la masa del vaso con las manos enharinadas, le damos forma (alargada o redonda, según el molde), lo metemos en el pyrex, le damos unos cortes (con algo "bien" afilado), lo pintamos con aceite y lo espolvoreamos de harina. Lo tapamos y lo metemos en el horno frío. Ponemos 220ºC de temperatura y a los 40 - 45 minutos ya estará doradito y listo.

Este es mi molde de pyrex (que para estas cantidades queda perfecto). Mide, aproximadamente, 25 cm. de largo, 17 de ancho y 6 de alto, tapa aparte. También los hay redondos y, por supuesto, de más tamaños. Cada uno que elija el que más le guste.

Bizcocho en maceta

Esta es, a día de hoy, la receta más curiosa que vi en mi vida. Es de una genial forera de Mundorecetas, Mafalda, cuyas maravillosas manos despiertan mi envidia (sana, eso sí) continuamente. También añadir que a la originalidad de la receta se une que el bizcocho está fráncamente rico.

Introducción:

UTENSILIOS: 6 macetas de barro sin tratar (de aprox. 7,5 cm. de alto y 9 cm. De diámetro en la parte mas ancha de arriba, mas o menos con una capacidad de 180 gr.) LAVAR A CONCIENCIA LAS MACETAS EN AGUA CALIENTE ANTES DE UTILIZARLAS.

Ingredientes:

- 1/3 de taza de aceite de girasol y un poco más para las macetas

- 3/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar y un poco más para las macetas

- 1 taza y media de harina

- 1 taza y media de azúcar

- 2 cucharaditas de levadura Royal

- 3/4 de cucharadita de sal

- un huevo grande más una yema

- 3/4 de taza de agua templada

- 3/4 de taza de suero de leche (ver nota más abajo)

- 3/4 de cucharadita de extracto de vainilla

- 1 bote pequeño de nocilla o dulce de leche

- una taza de galletas de chocolate desmenuzadas, para adornar

- piedrecitas de caramelo para adornar

- tallos de menta para hacer la planta

Instrucciones:

1.- Precalentar el horno a 180º C. Pincelar por dentro las macetas con el aceite de girasol y forrar la base con papel de horno. Pincelar también el papel de horno y espolvorear con el cacao.

2.- Tamizar el cacao, harina, azúcar, levadura y sal en un bol. Añadir el huevo y la yema. Mezclar bien.

3.- Añadir el agua templada, el suero de leche, el aceite y la vainilla y mezclar todo muy bien durante un minuto, hasta que esté suave.

4.- Dividir la masa en las macetas preparedas rellenando cada una hasta dos terceras partes y colocarlas en la bandeja del horno forrada de papel. Hornear durante 45 - 50 minutos, rotando la bandeja (o las macetas) a mitad de cocción. Comprobar con una aguja o un palo de brocheta que el bizcocho está hecho. Dejar enfriar completamente dentro de la maceta y encima de una rejilla.

5.- Con una espátula cubrir la parte de arriba de nocilla (o dulce de leche) y espolvorear con la galleta de chocolate molida que hará como de tierra y, gracias a la nocilla, se quedará pegada. Poner, si se tienen, piedrecitas de caramelo de adorno y plantar la menta en el bizcocho.

Nota:

Existen varios métodos para sustituir el suero de leche si no lo tenemos:

1.- Mezclar 1 y 3/4 de cucharadita de crémor tártaro en una taza de leche.

2.- Mezclar 1 cucharada de zumo de limón o de vinagre blanco en una taza de leche, remover y dejar reposar 5 minutos.

3.- En muchos casos bastará con sustituir el suero de leche por yogur natural o crema agria.

4.- Tambié se puede utilizar suero en polvo que venden en los herbolarios, prehidratándolo conforme a las instrucciones del paquete.

Croissants

Esta receta de croissants está sacada de mi foro favorito (y el único) MUNDORECETAS. La verdad es que la copié y la hice hace ya bastante y no me acuerdo de quién es. Pido por favor a su dueña que me perdone por no citarla.
Pastón inicial:
- 1/2 Kg. harina de fuerza
- 10g sal
- 80g azúcar
- 80g manteca, mantequilla o margarina (de la normal, no la especial)
- 60ml agua del tiempo
- 125ml leche del tiempo
- 2 huevos
- 25g levadura prensada (o equivalente en seca)

Proceso:
Hacer un volcán con la harina e incorporar todos los ingredientes, disolviendo un poco la levadura en el agua (en amasadora, todo junto, menos la levadura, que se echa después de llevar unos 10 minutos de amasado, desmenuzándola con la mano, y dejando otros 5-8 min. de amasado después) Trabajar con las manos hasta obtener una masa homogénea y refinada. La masa queda blandita, pero manejable, no añadir harina en exceso para manejarla, mejor engrasarse las manos.
Una vez amasado, hacer bola, cortar cruz arriba y dejar reposar durante 15-20 minutos tapada con film.

Ahora, importante: ¡pesar el pastón! Por cada Kg. de pastón habrá que poner 350g de margarina para croissant (o para hojaldre). Pesar la margarina, hacer un dado aplastado rebozando con harina para compactarla. Abrir la bola de masa por los 4 picos que salen de los cortes, estirando cada piquito a mano un poco. Ahora con el rodillo, estirar los 4 picos bien, y aplastar un poco el centro de forma que te quede una cruz ancha. En el centro de la cruz se pone el dado de mantequilla.
Doblas el ala derecha de la cruz sobre la mantequilla, remetiendo bien los bordes, doblas el lado izquierdo sobre el anterior, también remetiendo, de forma que ya sólo te quedan los picos de la cruz de arriba y abajo, doblas el pico de arriba sobre el centro y remetes.
Ahora, el pico de abajo que queda lo tienes que doblar, pero por la parte de abajo, o sea que le das la vuelta a todo boca abajo, estiras un poco con el rodillo el pico, y envuelves el centro otra vez, pero por la cara de abajo, la que no tiene ya los 3 dobleces de antes.

Ya tienes que tener como un cubo aplastado más o menos. Dejas reposar 10-15 min. Ahora hay que darle 3 vueltas sencillas:

Vuelta sencilla: Estirar con el rodillo el cubo que tenemos, siempre al principio a favor de las aberturas de la masa para darle largo. Después, lo vas ensanchando, que te quede +- una tira de 30 x 60, o así. Siempre ve enharinando la mesa para que no se te pegue.Cuando la tienes de ese tamaño aproximadamente, la pliegas: imagina la masa dividida en 3, pues el tercio de la derecha sobre el central, y después el tercio de la izquierda sobre lo que ya has plegado. Reposar 5-10 min. Otra vez lo mismo, y otra vez lo mismo... 3 vueltas en total.

Estiras la masa (coge la mitad para manejarla mejor) de un grosor como de 4 mm. o así, finita, pero sin exagerar. Con cuchillo afiladísimo (muy importante con el hojaldre para que no se aplasten los bordes, que si no, no suben), cortar triángulos estrechos de base y largos. Enrollar desde la parte de la base del triángulo hasta el pico.Dejar fermentar en el horno a 50º durante 30 minutos. Pintar con huevo y hornear a 180 entre 12-20 min. Pulverizar agua de vez en cuando para que tenga vapor o introducir en el horno un vaso o recipiente con agua.Nada más salir del horno, pintar con clara semi batida, con glaseado, con almíbar…al gusto de cada uno.

Mi rollo de carne

Se me ocurrió cogiendo una idea de aquí y otra de allá y el resultado, sinceramente, me gustó mucho. Es muy sencillo y queda rico, rico.

Ingredientes:

- 500 grs. de carne picada
- 200 grs. de jamón de york
- una lata mediana de pimientos morrones
- una bolsa de aceitunas sin hueso
- dos huevos
- un chorro de coñac
- pimienta blanca
- pimienta negra
- ajo en polvo
- tres cucharadas de cebolla frita
- pan rallado
- sal

Picar bien el jamón, los pimientos y las aceitunas. En un bol echar la carne e ir añadiendo todos los demás ingredientes, amasando bien con las manos. Echar pan rallado suficiente para que quede compacto. Dejarlo en la nevera unas horas para poder manejarlo mejor y formar el rollo. También se pueden hacer dos más pequeños.

Salsa:

- dos cebollas
- un pimiento verde
- un tomate
- dos cucharaditas de Bovril
- una pastilla de Avecrem
- coñac

En una cazuela rehogar bien todos los ingredientes de la salsa, picados. Pasar el rollo en una sartén, dándole vueltas hasta que dore y ponerlo en la cazuela sobre las verduras. Dejar cocer a fuego lento, tapado, durante unos 40 minutos dándole la vuelta a mitad de la cocción. Sacarlo de la salsa y dejarlo enfriar antes de cortarlo. Pasar la salsa por un pasapuré o chino.


Esta es la salsa:

Y aquí ya, emplatado:

Tarta de naranja y chocolate

Esta tarta hacía tiempo que la quería hacer. Puso la receta una estupenda forera de Mundorecetas, Mafalda. Yo la tuneé un poquillo.

Ingredientes:

El bizcocho:

- 250 grs. de azúcar

- 3 huevos

- 50 grs. de aceite

- 50 grs. de mantequilla

- 1 naranja entera, si es de piel fina, si no pelar la parte más externa y quitarle todo lo blanco

-220 grs. de harina

- un sobre de Royal

- sal

Relleno:

- un tarro de mermelada de naranja

El adorno y el almíbar:

- 400 grs. de azúcar

- 400 grs. de agua

- unas rodajas de naranja

La cobertura:

- 200 grs. de chocolate negro

- 200 grs. de nata líquida

- una cucharada rasa de glucosa

Preparación:

Bizcocho:

Precalentar el horno a 200ºC.

Triturar la naranja en la Thermomix hasta que esté bien deshecha. Añadir el azúcar y los huevos y programar 4 minutos a 50ºC y velocidad 4. A continuación echar la mantequilla y el aceite y programar unos segundos a velocidad 4 hasta que esté todo bien mezclado. Añadir la levadura, la harina y un pellizco de sal y amasar unos segundos a velocidad 5. Echar la mezcla en un molde engrasado y meter al horno. A los 10 minutos bajar la temperatura a 180ºC y cuando hayan pasado 20 minutos más pinchar con una aguja. Si sale seca, sacar del horno y desmoldar sobre una rejilla.

Almíbar y adorno:

En un cazo al fuego poner el agua y el azúcar y añadir las rodajas de naranja. Hervir a fuego lento durante una media hora. Sacar la naranja y con el almíbar bañar el bizcocho (cortado en dos planchas). Si estuviese muy espeso añadir un poco más de agua. Meter las rodajas de naranja al horno a 100ºC durante media hora para que sequen.

Cobertura:

Poner a calentar la nata y la glucosa. Cuando ya esté caliente añadir el chocolate y derretirlo bien hasta que quede una pasta lisa y brillante.

Montaje de la tarta:

Una vez bañadas las dos partes del bizcocho, dejar enfríar. Rellenar con la mermelada después de haberla calentado en un cazo para que se licúe. Ponerlo sobre una rejilla y verter por encima el chocolate, a chorro, sin extenderlo con nada y dejando que resbale por toda la tarta. Adornar con las rodajas de naranja y dejarlo enfríar fuera de la nevera.

Bonito al horno

Ingredientes:

- una cola de bonito (la mía era de unos 800 grs.)

- una cebolla grande

- un buen chorro de vino blanco (como un vaso de vino pero abundante, sin miedo)

- un buen chorro de limón (yo tengo de ese comprado)

- una pastilla de caldo de pescado

- ajo y perejil picados (yo puse de frasco)

- sal

Preparación:

Cortamos la cebolla en juliana. Cubrimos el fondo de una sartén con aceite, echamos la cebolla y la pasamos bien, hasta que esté transparente. Añadimos el ajo y el perejil (ahora si es de bote, si el ajo es fresco, un poco antes para que se haga), el vino, el limón y la pastilla de caldo y lo dejamos un par de minutos más para que se haga la salsita. Ponemos el bonito en una bandeja de horno y se lo echamos todo por encima. Con el horno ya precalentado (a 200º) metemos la bandeja y a los 10 minutos, más o menos, lo vamos regando por encima con su salsa. Pasados otros 10 minutos lo sacamos y... ¡listo!

Tarta para Julieta

Patatas "a lo Esther"

Estas patatas se hicieron toda la vida en casa de mi tía Queca. Tía-abuela y más abuela que tía.

Ingredientes:
- 6 patatas pequeñas
- 150 grs. de jamón o bacon en taquitos (yo compro una cajita)
- 2 huevos grandes
Para la salsa rubia:
- 1 cucharada de harina
- 1 pastilla de Avecrem
- un vaso (de los de vino) de vino blanco
- agua

Preparación:

Se cuecen los huevos. Las patatas se pelan y se cortan en rodajas de, aproximadamente, medio centímetro de grosor y se fríen. Que queden hechas pero no excesivamente doradas. Se reservan. Se saca aceite de haber freído las patatas y se deja un poco en el fondo. Aquí rehogamos el jamón o el bacon y lo reservamos también.
En una fuente de horno ponemos la mitad de las patatas, que cubran el fondo y encima les echamos la mitad del jamón y un huevo en rodajas finitas. Seguimos con la otra mitad de las patatas y el resto del jamón y el otro huevo, igual.
Ahora hacemos la salsa. Yo la hago así:
En el mismo aceite que nos quedó después de sacar el jamón echamos la cucharada de harina y la pasamos bien (con cuidado que no se queme) y deshacemos encima la pastilla de Avecrem. Le damos unas vueltas y le añadimos el vino blanco. Vamos revolviendo bien para que no nos queden grumos y seguimos añadiendo el agua. Cocemos unos minutos y, si está muy espeso, echamos más agua. Tiene que quedar más bien liquidilla porque luego espesa un poco más. Vertemos por encima de las patatas, que queden bien cubiertas y las metemos al horno, a 200º C, una media hora (aquí es donde la salsa espesa un poquito más). Lo sacamos y… a la mesa.

Pastel de carne

Es lo más sencillo que hay... una vez hayamos hecho la carne guisada.

Preparamos un sobre de puré de patata. Echamos la mitad en una fuente de horno y encima la carne desmenuzada y mezclada con tomate frito (a ser posible del tipo Calvé, que lleva trocitos de verduras). Cubrimos con el resto del puré y lo pintamos con un huevo batido. Lo metemos al horno hasta que dore.

Rollo de bonito

Esta receta se la dedico a mi madre. Fué ella la que me enseñó y es una auténtica maravilla. Para mi es LA RECETA de rollo de bonito.

Ingredientes:
- ½ kilo de bonito (picado para rollo)
- una lata mediana de pimiento rojo (185 grs.)
- una bolsita de aceitunas sin hueso
- un bote de cebolla frita (o unas 3 cebollas picadas y rehogadas hasta que estén transparentes)
- ajo en polvo
- 1 huevo
- pan rallado
- vino blanco
- una pastilla de caldo de pescado
- un poco de perejil
- sal

Preparación:

En un bol ponemos el bonito picado y le añadimos el pimiento rojo y las aceitunas, todo picado fino. Dos cucharadas de la cebolla frita, un huevo, ajo en polvo y sal. Echamos pan rallado (unas dos o tres cucharadas) y lo vamos amasando hasta le podamos dar forma de rollo. Si es caso, se puede dejar reposar un poco en la nevera para que tenga más consistencia, pero no mucho tiempo porque puede soltar liquidillo. Luego lo pasamos por pan rallado y lo doramos en una cazuela con aceite, dándole la vuelta con cuidado para que no se nos rompa. Cuando esté doradito por todos los lados le echamos encima el resto de la lata de cebolla, una pastilla de caldo de pescado, un buen chorro de vino blanco y perejil picadito. Que lo cubra hasta la mitad o algo más. Lo tapamos y lo dejamos cocer, dándole la vuelta de vez en cuando, aproximadamente media hora. Sacamos el rollo para que se enfríe antes de cortarlo, si no se desharía. La salsa la podemos dejar así o pasarla por un chino o pasapurés (batidora no, que no quedaría con buena presencia).

Pasta de marisco

Está buenísima para picar, en canapés, mini volovanes.... Sabe talmente al carro del centollo.

Ingredientes:

- 1 lata de mejillones "al natural"

- 2 huevos cocidos

- 3 anchoas

- 4 palitos de cangrejo grandes (8 si son de los pequeños)

- 2 cucharadas de mayonesa

Preparación:

A los mejillones se les quitan las "barbas", que suelen tener alguna, y con todo su líquido se echan en el vaso de la batidora junto con todos los demás ingredientes. Se tritura bien hasta tener una pasta. Así de fácil.

Sugerencia de presentación: Mini volovanes.

Otra tarta más.

Esta la hice para Lucía, una prima de mi nieto, que el otro día cumplió 4 añinos.

Bollinos "preñaos"

Estos salen muy buenos y, sobre todo, son fáciles y rápidos.


Ingredientes:

- 50 grs. de aceite
- 100 grs. de agua
- 20 grs. de levadura prensada o un sobre de levadura de panadero
- 50 grs. de manteca de cerdo
- 300 grs. de harina
- una cucharadita de sal
- un pellizco de azúcar
- chorizo, preferiblemente asturiano

Preparación:

Aquí lo explico para preparar en la Thermomix... si no la tenemos, pues a la antigua, amasando a mano.
Se echa en el vaso el aceite y el agua y se programa 2 minutos a 40ºC y velocidad 6.
Se añaden el resto de los ingredientes y se amasa 20 segundos a velocidad 6.
Se saca la masa del vaso y se van haciendo bolitas del tamaño que queramos, introduciendo dentro una rodaja de chorizo. Se pincelan con yema de huevo y se meten al horno precalentado a unos 180ºC durante 20 minutos o hasta que estén dorados. Por supuesto de la misma manera se pueden hacer variedad de rellenos. Pero los bollos "preñaos" son de chorizo

Carne guisada "a la antigua".

Bueno, esto es la carne guisada propiamente dicha. Yo la he titulado "a la antigua" porque hoy en día tendemos a utilizar ollas rápidas y maquinitas varias (y yo soy forofa de ellas, ¿eh?) para hacer estas cosas, pero para mi gusto la carne guisada se debería hacer siempre de esta manera. Sí, se tarda más, pero el resultado es espectacular.... ¡juzgad vosotros mismos!

Ingredientes:

- 1/2 kilo de carne para guisar (en trozos)

- 1/2 kilo de cebolla

- una cucharadita de Bovril (concentrado de carne de buey)

- una pastilla de caldo de carne o de ave

- un BUEN chorro de coñac

Preparación:

En una cacerola ponemos aceite que cubra el fondo y lo calentamos bien. Echamos la carne y la rehogamos por todos los lados un ratito. Añadimos las cebollas en trocitos, no hace falta picarlas mucho, y seguimos rehogando bien a fuego fuerte. Ahora le ponemos el Bovril, la pastilla de caldo y el chorreón de coñac (con ganas, ¿eh?). Removemos bien y dejamos tapado a fuego lento durante una hora. Entonces lo destapamos y lo dejamos para que se vaya evaporando el líquido que tiene. Ahora es cuando vamos a dejarla en su punto. Tardará aproximadamente otra media hora. Vamos revolviendo de vez en cuando para controlar que no se queme, pero si se llega a pegar al fondo, mejor. La cebolla irá quedando caramelizada y oscura. Si vemos que evapora demasiado, le vamos echando agua y desglasamos. Y yo compruebo el punto cuando, con la cuchara de madera, puedo cortar un trozo de carne. Entonces ¡ya está!.

Ensalada Tropical

Esta ensalada se hacía en casa de mi tía desde que yo tengo uso de razón. Es muy sencilla y fácil y está muy rica.

Ingredientes:

- 250 grs. de pechuga de pollo (hecha a la plancha, al micro….)
- una lata pequeña (de 150 grs.) de champiñones laminados
- un frasco pequeño ( 200 grs.) de espárragos
- una lata de piña de ½ kilo
- un par de hojas de lechuga
- mayonesa (unas 4 cucharadas colmadas)
- cerezas para el adorno
- una cucharada de coñac

Preparación:

Se desmenuza el pollo y se le van añadiendo los demás ingredientes en trocitos: los espárragos, los champiñones (si hay algún trozo muy grande, también se cortan un poco), 4 o 5 rodajas de piña y la lechuga picadita. A la mayonesa se le echan un par de cucharadas de jugo de la piña y otra de coñac, se revuelve bien y se le echa a la ensalada. Con las rodajas de piña que nos quedan y con las cerezas hacemos el adorno.

Flan de arroz con leche

Esta fué la primera receta que hice en cuanto la vi en el foro. Por su rapidez y sencillez y por lo bueno que sale ¡¡me encantó!!

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- 800 grs. de leche

- 150 grs. de azúcar

- 100 grs. de arroz (tipo bomba o redondo)

- un poco de corteza de limón (solo lo amarillo)

- canela al gusto

PREPARACIÓN:

Se tritura bien la corteza de limón en la Thermomix. A continuación se tritura el arroz (en crudo) hasta que esté totalmente pulverizado. Añadimos el azúcar y, lo mismo, bien pulverizado todo. Seguidamente le echamos la leche, los huevos y la canela en polvo y programamos 12 minutos a 100º y velocidad 3 y 1/2. Lo echamos en un molde que previamente habremos caramelizado y lo dejamos enfriar un poco. Luego lo metemos en la nevera hasta que cuaje. Se desmolda y... ¡listo!

Mis tartas hasta hoy (seguro que vendrán más). La mayoría hechas gracias a las ideas que me aportan en el foro.

Para Miguel, un sobrino al que quiero mucho, mucho.

Tarta para Carmen, su hermana.

La de Nacho, un primo de mi nieto.

Para el ahijado de mi prima Marta.

Para mi hija, Laura.

Esta fué para mi nieto, Diego, en su primer cumpleaños.

Esta se la hice a mi marido por su 49 cumpleaños, como se puede apreciar.

Pasta de bonito

Esta es una receta que, cuando me la contaron, me pareció sorprendente. Y, cuando la probé, me enamoró. Siempre que la hice gustó muchísimo a todo el mundo. Claro que, para quien no guste de lo agridulce tal vez no le apetezca. Así todo os recomiendo que la probeis.

Ingredientes:

- 2 cebollas

- una lata de bonito o atún en aceite de las grandes (unos 425 grs.)

- 3 o 4 cucharadas de azúcar (no muy colmadas)

- mayonesa

Preparación:

Se pica la cebolla finita, sin que se llegue a deshacer. Se pone en un bol y se espolvorea con el azúcar. Se revuelve bien y se deja reposar en la nevera durante toda la noche (o unas cuántas horas). Se saca y observaremos que la cebolla soltó un montón de líquido. La escurrimos bien con un colador. Seguidamente mezclamos la cebolla con el bonito y la mayonesa y... ya está. Se puede comer inmediatamente aunque si esperamos un poco estará más rica. Sirve para bocadillos, tostas, canapés... pero como a mí más me gusta es en un rollo de bizcocho. ¡Buen provecho!