Mi gran hobbie siempre fué cocinar y más cuando hace unos meses me encontré con un foro estupendo de gente maravillosa que comparte sus recetas con todo el que quiera. Esta es mi manera de compartir las mías y otras muchas aprendidas gracias a ellos. Todo lo que aquí veis está hecho y fotografiado por mi.

FOTOS

jueves, 22 de noviembre de 2007

Salpicón


Este es el que yo hago. Sencillo y muy bueno.


Ingredientes:
- 1 kilo aproximadamente de merluza y rape (yo puse tres colitas de cada pescado)
- 1/2 kilo de gambas o langostinos, grandes y enteros (o el marisco que queramos)


Preparación:
Pelamos las gambas (o langostinos) y echamos las cabezas y las cáscaras en el vaso de la Thermomix. Añadimos 1/2 cebolla pequeña, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, un buen chorro de vino blanco, una pastilla de caldo de pescado y agua hasta el litro. Programamos 15 minutos, 90º y velocidad 3. Colamos el caldo en una cacerola y cocemos el pescado en éste (si hace falta más agua se la echamos) unos 10 - 15 minutos (depende del tamaño de las colas o trozos de pescado). Cuando está casi terminando añadimos las gambas. Escurrimos bien y GUARDAMOS EL CALDO PARA UNA SOPA RIQUÍSIMA. Desmenuzamos el pescado y lo mezclamos con las gambas (si son grandes se pueden cortar a la mitad) y seguidamente hacemos la salsa.


SALSA:
- 100 grs. de pimiento verde
- 100 grs. de pimiento rojo
- 200 grs. de cebolla
- 2 huevos duros
- 2 cubiletes de aceite de oliva
- 1/2 cubilete de vinagre
- sal

Echamos todos los ingredientes troceados (para que quede homogéneo) en el vaso de la Thermomix y de 6 a 10 segundos en velocidad 3 y 1/2. Si no está a nuestro gusto le damos un poco más. Se echa esta salsa a la mezcla de pescados y mariscos y, si es necesario, se rectifica de sal.

Bizcocho de hormigas



Ingredientes:
- 200 grs. de nata líquida
- 3 huevos medianos (no muy grandes)
- 190 grs. de azúcar
- un poco de azúcar vainillado
- 250 grs. de harina
- un sobre de levadura Royal
- 1/2 vaso de hormigas (fideos de chocolate)

Preparación:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix por el orden indicado (menos los fideos de chocolate) y batir durante 50 segundos en velocidad 6. Terminar de incorporar bien la harina con una espátula, si fuese necesario, y añadir las hormigas y mezclar bien. Echar la masa en un molde previamente engrasado y hornear durante 50-60 minutos a 180ºC (con el horno precalentado).




VARIACIÓN:
Con fideos de chocolate y de colores.

Crema de calabacín y gambas


Esta receta la puso en el foro una amiga mía, Balbi, que a su vez la tenía de una amiga suya. Yo se lo agradezco infinitamente a las dos porque está buenísima.


Ingredientes:

- dos calabacines medianos
- una zanahoria
- un puerro (solo lo blanco)
- un cuarto de cebolla grande
- 250 grs. de gambas, gambones o langostinos, enteros
- 2 o 3 dientes de ajo
- pimentón dulce o picante (o un poco de cada uno)

Preparación:

Pelar las gambas o langostinos y echar las cabezas y las cáscaras en la Thermomix. Añadir un vaso de agua y programar 15 minutos, 100º y velocidad 3. Mientras tanto vamos troceando las verduras y echándolas en la olla rápida junto con los cuerpos de las gambas. Cuando termine el tiempo colar y añadir el caldo a las verduras. Cocer unos 5 – 10 minutos desde que suban los anillos. En una sartén sofreír los ajos en trocitos y echar el pimentón, rehogar rápidamente, echarlo en la olla y triturarlo todo con minipimer o en la Thermomix hasta que tenga la consistencia deseada. Añadir más agua si lo vemos necesario. Rectificar de sal.

Empanada de dátiles


Simplemente, deliciosa.


Ingredientes:

MASA
- 400 grs. de harina
- 180 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 70 grs. de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1 cucharadita de Royal

RELLENO
- 350 grs. de bacon sin bordes duros ni ternillas
- 350 grs. de jamón de york
- 350 grs. de dátiles sin hueso, abiertos
- 350 grs. de queso en lonchas

En la Thermomix, introducir en el orden citado todos los ingredientes y programar 15 segundos a velocidad 6. Si la haceis a mano, amasar todos los ingredientes. Sacar la masa, dividir en dos partes y forrar con una de ellas un molde de empanada. Ir poniendo el relleno en capas. Cubrir con el resto de la masa y pintar con huevo. Introducir en el horno, precalentado a 180ºC, durante 30 minutos.

Turrón de chocolate crujiente


Se va acercando la Navidad y estoy haciendo ensayos con recetas que me voy encontrando. Qué mejor que un turroncito hecho en casa, ¿eh?


Ingredientes:
- 300 grs. de chocolate con leche
- 250 grs. de chocolate Nestlé postres
- 100 grs. de manteca de cerdo
- 120 grs. de arroz inflado (cereales "crispies")


Preparación:
Derretimos al baño maría la manteca de cerdo junto con los chocolates. A continuación le añadimos el arroz inflado y lo revolvemos todo bien hasta que se mezcle totalmente. Se echa en un molde o en varios, del tamaño y forma que más nos gusten (mejor de silicona). Se deja enfriar completamente y se desmolda.

miércoles, 21 de noviembre de 2007

Muffins


Ingredientes:

Básicos:
- 100 grs. de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 80 grs. de azúcar
- una pizca de sal
- 100 ml. de leche
- 1 huevo
- 60 grs. de aceite de girasol

A esto se le añade el o los ingredientes que más nos apetezcan, picados. Nueces, avellanas, almendras, coco…. Frutas confitadas, pasas… Chocolate en perlitas o molido… Frutas en trozos como manzanas, peras, piña… Aromas en esencia: de vainilla, naranja, limón… En fin, lo que sea.

Preparación:

Esto es muy importante, y aquí tengo que darle infinitas gracias a Ángel (del foro MR) por haber publicado unas estupendas instrucciones, nunca me quedaron tan bien.
Los muffins se preparan a la inversa de como estamos acostumbrados. Es decir, se echan los ingredientes líquidos sobre los secos.
En un bol tamizamos la harina con la levadura y le echamos el azúcar y la sal. Si añadimos canela o jengibre o cacao en polvo lo echamos también.
En otro bol batimos el huevo con la leche y el aceite. Entonces juntamos las dos mezclas echando los líquidos sobre los secos (como dije antes) y mezclando con un tenedor. No es necesario (ni conveniente) batir, sino mezclarlo todo bien. Es ahora cuando añadimos las frutas o frutos secos que queramos.
Pincelamos unos moldes con un poco de aceite, echamos la masa (que no llegue hasta el borde) y los metemos al horno (previamente precalentado a 200º) durante unos 20 minutos. Antes de sacarlos comprobamos con una aguja que estén bien hechos.
Quedan muy, muy jugosos.

domingo, 11 de noviembre de 2007

Tarta para Raul

Esta fué para el segundo cumpleaños de Raul, un amiguín de mi nieto Diego.

Tarta para Daniel

La tarta del quinto cumpleaños de mi sobrino Daniel.

Tarta de las nacionalidades


Esta tarta la hice para el cumpleaños de Judy (la madre de Melissa), Elvira y Alejandro (mis primos) y mi sobrinita preciosa, Zoe.

"Super" bocaditos de turrón




Derretir chocolate (con leche o negro) y echar en unos moldecitos de silicona procurando que queden bien recubiertas las paredes. Dejar enfriar y endurecer (si queremos rapidez, en la nevera). Rellenar con el turrón de avellanas (pinchar para ver la receta) y tapar con más chocolate derretido. Dejar nuevamente que endurezca la "tapa" y desmoldar.
Y esto va dedicado especialmente a mi amiga Tere... Pinchando aquí vereis un paso a paso de cómo los hago.

Turrón de avellanas


Esta receta la saqué hace ya muchísimo tiempo de un bote de leche condensada. Desde entonces lo hago prácticamente todas las Navidades.


Ingredientes:
- 200 grs. de galletas María
- 200 grs. de avellanas
- un bote pequeño de leche condensada


Preparación:

Se trituran bien las galletas y las avellanas. Si queda algún trocito pequeño tampoco importa mucho. Se echan en un bol y se agrega la leche condensada. Se mezcla todo bien. Al principio parece que es poca leche para la cantidad que tenemos molida pero, poco a poco, se va integrando hasta quedar una masa. Se mete en moldes (que espolvorearemos con azúcar glass o normal para que despegue bien) para darle la forma que queramos. Una vez desmoldado y al darle el aire se va secando y endureciendo. Yo lo tengo envuelto en papel film porque quiero rellenar unos vasitos de chocolate.
NOTA:
En lugar de avellanas también se pueden utilizar almendras, nueces, coco... lo que más nos apetezca.