Tarta de queso "La Peral"

Esta tarta se la debo a Cova (covaro en MR) que consiguió la receta y me la pasó. Está francamente rica, rica, rica...

Ingredientes:
- un vaso de leche
- dos sobres de cuajada
- 8 cucharadas de azúcar
- un bote de leche condensada (370 grs.)
- una tarrina de Philadelphia (250 grs.)
- 100 grs. de queso La Peral

Preparación:
Se echan todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, se programan 7 minutos, 90º C y velocidad 5. Cuando termine el tiempo se vierte en un molde y se deja enfriar. Se desmolda y... lista para comer.
Si no disponemos de Thermomix simplemente mezclamos todos los ingredientes en un cazo que ponemos a fuego lento hasta que espese (si vemos que no va a quedar homogeneo le pasamos una batidora), y el resto... igual.
Yo la adorné con dulce de manzana que le da un gusto estupendo pues el contraste del queso con la manzana está..... uhmmmm......

Costillas

Estas costillas lo mismo se pueden hacer en casa, al horno, que en una barbacoa. Lo bueno es la rapidez con que se hacen tanto de una manera como de otra. Estas son más bien "a la americana". La salsa me la inventé un día sobre la marcha después de ver un montón de salsas diferentes, con lo que tenía en casa en ese momento y en plan rapidísimo.

Ingredientes:
- un costillar (o medio o lo que queramos, pero en un trozo)
- una zanahoria pequeña
- media cebolla
- una hoja de laurel
- dos dientes de ajo
- pimienta negra (en grano o en polvo)
- sal

Para la salsa barbacoa-express:
- 100 grs. de ketchup
- dos cucharadas de mostaza
- dos cucharadas de salsa de soja
- dos cucharadas de vinagre
- dos cucharadas de miel
- una cucharadita de postre de ajo en polvo

Preparación:

Poner el costillar en la olla rápida, cubrir con agua y echarle el resto de ingredientes. Cocer unos 20 minutos a partir de que suban los dos anillos. Si no utilizamos olla rápida, cocer hasta que veamos que la carne está tierna.

Preparar la salsa mezclando bien todos los ingredientes.

Escurrir bien el costillar y ponerlo en una fuente de horno. Pincelar con la salsa por los dos lados y meter a gratinar. Ir dando la vuelta hasta que esté bien dorado por los dos lados.

Si lo queremos hacer en una parrilla o barbacoa haremos lo mismo. Untamos bien el costillar por ambos lados y vamos dando vuelta hasta dorar bien.

Esta manera de hacer las costillas es muy americana pues al estar cocidas quedan muy tiernas y luego con la salsa lo que hacemos es dorarlas o "churruscarlas" a nuestro gusto.

Aquí se puede ver lo tierna que queda la carne y cómo el hueso se despega sin problema.

Alfajores de maizena

Este dulce es típico de Argentina. En el recetario de Mundorecetas hay varias... y todas muy parecidas, pero estos los hice con la de mi amiga Hilda (Gijonesa en el foro) que también la tiene en su magnifico blog Entre alacenas y fogones

Ingredientes:
- 150 grs. de maizena
- 50 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 3 yemas
- 50 grs. de azúcar glass
- 20 grs. de harina
- un poco de levadura Royal
- una pizca de sal
- dulce de leche
- coco rallado

Preparación:
Mezclar bien la mantequilla con el azúcar. Ir añadiendo las yemas y seguir mezclando hasta formar una crema. Incorporar la maizena tamizada junto con la harina, la levadura y la sal. Formar una bola y meter en la nevera durante unos 15 minutos.
Estiramos la masa hasta dejarla de 1/2 centímetro de grosor, aproximadamente, y cortar con cortapastas redondo. El mío es de unos 5 cm. de diámetro. Ir poniendo sobre un silpat o papel siliconado, en la bandeja del horno y meterlos durante 5 minutos a unos 200º C. Aquí ya depende de cada horno. No deben quedar dorados.
Sacamos de la bandeja y dejamos enfriar. A continuación vamos haciendo "bocadillos" rellenando con abundante dulce de leche que también untaremos por los laterales. Los pasamos por coco rallado y... ¡listos para comer!

OTRA VARIANTE:
Con ganas de experimentar otras recetas me decidí a hacer también la de Emi Pechar. Quedan expectaculares. Es muy parecida pero con algún ingrediente más. Aquí os lo pongo:

Ingredientes:
- 70 grs. de mantequilla
- 50 grs. de azúcar glass
- 3 yemas
- ralladura de 1/2 limón (yo eché unas gotitas de esencia de limón)
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de coñac
- 150 grs. de maizena
- 1 cucharadita colmada de levadura Royal

Preparación:
Exactamente la misma que la anterior.

Tarta para Carmen

En esta tarta utilicé el tokoroten para los tallarines. Quedó muy vistosa y muy rica.

Tarta para Miguel

Un año más... otra tarta. Esta vez, siendo bien simple, me dió una lata tremenda. Más que nada la cobertura, que no era mi intención hacerla así. Pero debía tener el día cruzado y tuve que terminarla a trompicones. Como al niño le gusta mucho "Pressing Catch"... por lo menos hizo su efecto.

Tarta para Joaquín

Como se puede ver... para su ¡50 cumpleaños!

Tokoroten

Gracias al foro (o por culpa...) estoy conociendo, además de nuevas y estupendas recetas, utensilios e ingredientes que en mi vida había visto ni oido. El caso es que me llamó muchísimo la atención este "tokoroten":

Es un utensilio artesanal japonés de madera, ideal para hacer espaguetis o fideos con gelatina vegetal en polvo o agar-agar. Su uso es muy fácil: se elabora la gelatina (de cualquier sabor) y se coloca en el molde, y después de 10 minutos de reposo en nevera se corta en bloques de unos 4 cm (la bandeja posee unas marcas que indican por donde cortar) y se introducen en el Tokoroten. Por último, se presiona por un extremo y ¡por el otro saldrán unos espaguetis o fideos perfectos! (www.cocineros.info)

Desde que lo tengo ya lo utilicé tanto para dulce como para salado así que me veo en la obligación de poner esta información para que, en las recetas en las que incluyo tallarines, os podais dar cuenta de cómo se hacen.