Tarta de Diego, segundo cumpleaños de mi nieto.

Esta es la tarta que le hice a Diego por su segundo cumpleaños. Le encanta Pocoyó y, como coincidió su cumple con Carnaval... ¡él también iba vestido de Pocoyó!

Aquí está intentando comerse la nariz del muñeco... ¿o sería la suya? jijijiji

Albóndigas de salmón con almejas a la marinera.

Ingredientes:

- 400 gramos de salmón

- 1 cebolla y media

- 2 dientes de ajo

- 1 huevo

- eneldo

- almejas

- perejil

- pan rallado

- harina

- vino blanco

- una pastilla de caldo de pescado

- aceite y sal

Preparación:

Se ponen las almejas en agua con sal para que suelten la arena, durante una hora por lo menos.

Quitar la piel y las espinas al salmón y picarlo en la Thermomix o cualquier picadora, junto con la media cebolla y un diente de ajo. Salar y especiar con el eneldo. Añadirle el huevo, pan rallado y algo de harina si hiciera falta, hasta conseguir una masa compacta. Formar las albóndigas y pasar por pan rallado. Se fríen en una sarten con aceite abundante y se van retirando. En la misma sartén y dejando poco aceite, rehogar la cebolla, el ajo y el perejil, bien picados, hasta que esté lo más hecho posible (transparente). Añadir una cucharada rasa de harina y una pastilla de caldo de pescado, un buen chorro de vino blanco, las almejas (en crudo, bien escurridas) y las albóndigas. Tapar y dejar a fuego lento durante 20 minutos. Si nos resulta una salsa demasiado espesa le iremos añadiendo agua hasta que esté a nuestro gusto.

Pimientos rellenos de tortilla de patata con salsa de choriceros.

La receta de los pimientos está sacada de mi foro favorito... la salsa es un añadido mío para hacer un plato completo. Los pimientos por si solos se pueden poner, cortados en rodajas, a modo de aperitivo o merienda.

Ingredientes:

- pimientos verdes alargados (de freir)

- huevos

- patatas

- cebolla

Para la salsa:

- una cucharada de harina

- una pastilla de caldo

- dos cucharaditas colmadas de piparra (pasta de choricero)

- un vaso (de los de vino, abundante) de vino blanco

- agua

- aceite

Preparación:

Freímos las patatas y la cebolla y las añadimos a los huevos batidos, como para hacer una tortila de patata. Abrimos los pimientos por la parte del rabito y los rellenamos, tapándolos con lo que habíamos cortado. Los ponemos en una sartén con tapa o cazuela baja y los doramos un poco por todos los lados (con muy poco aceite).

Mientras tanto hacemos la salsa: En una sartén con un poco de aceite y a fuego no muy fuerte doramos la harina y le añadimos la pastilla desmenuzada. Echamos la piparra y el vaso de vino. Quedará espeso, como cuando hacemos bechamel, así que vamos añadiendo agua hasta que quede a nuestro gusto. Seguidamente se la echamos por encima a los pimientos y los dejamos, tapados, unos 20 minutos. A los 10 minutos les damos la vuelta.

Pimientos confitados.

Ingredientes:

- 100 grs. de pimiento rojo

- 100 grs. de pimiento verde

- 100 grs. de azúcar

- 100 grs. de agua

- 50 grs. de vinagre

Preparación:

Se ponen los pimientos en el vaso de la Thermomix y se trocean 4 segundos a velocidad 3 y 1/2. A continuación se añaden los demás ingredientes y se programa 25 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1, sin el cubilete. De vez en cuando observar si es necesario ir bajando los restos que van quedando en las paredes. Sacar del vaso y dejar enfriar. Se sirven sobre tostadas, pan o lo que más nos guste, untado con queso Philadelphia o de cabra o al gusto, también. En este caso son mini tartaletas con Philadelphia.

Por supuesto se pueden hacer sin Thermomix. En este caso se cortan los pimientos en trozos pequeños y se ponen todos los ingredientes en un cazo o una sartén al fuego, no muy suave, revolviendo para que no se queme, durante unos 25 minutos.

Tarta Spiderman

En esta ocasíon la tarta fué para Diego, el sobrino y ahijado de mi amiga Pironchu. Es un auténtico fan de Spiderman.

Solomillo Wellington

Fué el plato estrella de esta Nochebuena pasada. Quedó francamente rico y, la verdad, es muy sencillo de hacer.

Ingredientes:
- solomillo de ternera en un trozo o en filetes (yo, en esta ocasión, lo hice en filetes individuales)
- hojaldre
- 200 grs. de champiñones laminados
- 100 grs. de nata líquida
- 1 cebolla
- 100 grs. de buen paté
- sal y pimienta
- huevo para pintar

Preparación:
Salpimentar el solomillo y dorarlo rápidamente a fuego fuerte para sellarlo. Retirarlo y reservar.
En el mismo aceite echar la cebolla picada y rehogar hasta que esté transparente. Echar los champiñones y cuando estén bien dorados añadir la nata y el paté. Salpimentar y dejar cocer todo junto hasta que quede bien amalgamado. Reservar y dejar enfriar.
Extender el hojaldre, espolvoreando la mesa con un poco de harina, del tamaño necesario para envolver bien el solomillo. Echar en el medio un poco de la salsa, poner encima el solomillo y cubrir con más salsa. Envolverlo todo con el hojaldre haciendo un paquete y cerrar todos los bordes sellándolos bien para que no se despeguen y no se salgan los jugos. Pintar con huevo batido y meter al horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos.

Bizcocho de mandarina

Ingredientes:

- 2 o 3 mandarinas enteras, con piel y sin pepitas

- 2 huevos

- 250 g de azúcar

- 100 g de aceite de girasol

- 220 g de harina

- esencia de vainilla

- 1 sobre de levadura royal

Preparación:

Poner en la Thermomix las mandarinas a trozos (con piel y sin pepitas), los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar. Programar 2 minutos, 50º y velocidad 4.

Echar el aceite y mezclar unos segundos en velocidad 4.

Por último añadir la harina y la levadura y mezclar todo bien.

Echar en un molde engrasado y meter a horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos o hasta que al introducir una aguja, esta sale seca.